Resep Ungkep Ayam Bakar: Kelezatan Tradisional yang Tak Lekang oleh Waktu

Ayam bakar merupakan salah satu hidangan favorit yang sering dijumpai dalam berbagai acara di Indonesia. Kelezatan ayam bakar sangat bergantung pada proses ungkep, yaitu proses memasak ayam dengan bumbu rempah hingga meresap dan empuk sebelum dibakar. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat ungkep ayam bakar dengan informasi terbaru dan tips memasak untuk hasil yang sempurna.

Bahan-Bahan

Bahan yang diperlukan untuk membuat ungkep ayam bakar adalah sebagai berikut:

• 1 ekor ayam negeri besar
• 1 liter air kelapa atau air bersih

Bumbu Ungkep Kuning:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Bumbu Ungkep Manis:

• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 20 g gula merah
• 2 sdt garam

Cara Membuat

Proses pembuatan ungkep ayam bakar dapat diikuti melalui langkah-langkah berikut:

1. Potong-potong ayam menjadi 4-8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Pilih salah satu bumbu ungkep, kuning atau manis, sesuai selera.

Untuk Bumbu Ungkep Kuning:

1. Panaskan 4 sdm minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
3. Tuangkan air kelapa atau air dan masak dengan api kecil hingga kuah habis dan ayam empuk.
4. Ayam siap dibakar atau digoreng.

Untuk Bumbu Ungkep Manis:

1. Susun potongan ayam dalam wajan atau panci.
2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air kelapa atau air bersih.
3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
4. Ayam bisa dibakar atau digoreng.

Tips Memasak

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat bumbu ungkep ayam bakar yang sedap:

• Gunakan bumbu rempah yang segar seperti jahe, kunyit, dan lengkuas untuk aroma yang sedap.
• Masak dengan api kecil dan tutup wajan atau panci agar bumbu meresap perlahan ke dalam ayam.
• Jenis ayam broiler paling cocok untuk ayam bakar, namun ayam jantan juga bisa digunakan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menyajikan ungkep ayam bakar yang lezat dan meresap bumbunya. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep tradisional ini!