Terong santan adalah hidangan tradisional yang menggabungkan kelembutan terong dengan kegurihan santan. Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak terong santan, lengkap dengan referensi dan informasi tambahan.
Bahan-Bahan:
- 4 buah terong ungu, potong sesuai selera
- 700 ml santan dari kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 jari kunyit
- 5 buah cabe merah
- 15 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
Bumbu Tambahan:
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
Cara Memasak:
-
Persiapan Bumbu:
Ulek atau blender bumbu halus hingga lembut. Sisihkan. -
Mengolah Terong:
Potong terong dan rendam dalam air garam untuk mengurangi rasa pahit. Kemudian, goreng terong hingga setengah matang dan sisihkan. -
Menumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu tambahan hingga harum dan matang. -
Memasak dengan Santan:
Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah mengental. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah. -
Menambahkan Terong:
Masukkan terong goreng ke dalam santan yang sudah mendidih, masak hingga terong lembut dan bumbu meresap. -
Penyelesaian:
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. -
Penyajian:
Sajikan terong santan hangat dengan nasi putih atau sebagai lauk pendamping.
Tips Memasak:
- Gunakan santan kental untuk rasa yang lebih gurih.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabe rawit sesuai selera.
Manfaat Terong:
Terong kaya akan serat dan rendah kalori, cocok untuk membantu pencernaan dan menurunkan berat badan.
Variasi Resep:
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan daging ayam atau udang ke dalam resep ini. Pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak agar semua bahan matang sempurna.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan terong santan yang autentik!
