Terong balado adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa pedasnya yang khas. Hidangan ini terbuat dari terong ungu yang digoreng dan dicampur dengan sambal balado yang pedas dan gurih. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Terong Balado ala Padang yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 4 buah terong ungu, potong sesuai selera
- Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 12 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Bumbu Tambahan:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
Cara Membuat:
-
Persiapan Terong:
- Belah terong menjadi dua, lalu potong-potong sesuai selera.
- Rendam terong dalam air yang telah diberi sedikit garam untuk mengurangi rasa pahit.
- Tiriskan dan lap terong hingga kering.
-
Menggoreng Terong:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng potongan terong hingga layu, angkat, dan tiriskan.
-
Membuat Sambal Balado:
- Haluskan semua bahan bumbu halus hingga agak halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masak bumbu dengan api kecil hingga matang dan berubah warna menjadi lebih gelap.
-
Menyelesaikan Terong Balado:
- Masukkan terong goreng ke dalam wajan berisi bumbu balado.
- Tambahkan air jeruk nipis dan kaldu ayam bubuk, aduk rata.
- Biarkan mendidih beberapa saat agar bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.
Tips Memasak:
- Pilih terong yang segar dan ukuran sedang untuk tekstur yang lebih juicy dan renyah.
- Jangan menggoreng terong terlalu lama agar tidak lembek.
- Pastikan bumbu benar-benar matang sebelum menambahkan terong agar rasa lebih maksimal.
Terong Balado Padang ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Kelezatan pedas dan gurihnya akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Untuk tutorial video dan variasi resep lainnya, Anda bisa mengunjungi tautan berikut.