Soto daging bening adalah salah satu varian soto yang populer di Indonesia, terutama di pulau Jawa. Dengan kuah yang jernih dan rasa yang gurih, soto ini menjadi favorit banyak orang untuk dinikmati di berbagai kesempatan. Berikut adalah resep terupdate untuk membuat soto daging bening yang lezat dan segar.
Bahan-Bahan:
- 500 g daging tetelan sapi/sandung lamur, potong-potong
- 1.5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 4 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Pelengkap:
- 200 g tauge, siram air panas, tiriskan
- 3 sdm daun bawang iris kasar
- 2 sdm daun seledri cincang
- 5 sdm bawang merah goreng
- Sambal rawit
Langkah-Langkah:
- Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan daging tetelan. Rebus hingga kaku dan berubah warna, angkat dan buang air perebusnya.
- Rebus kembali daging tetelan sapi atau sandung lamur dengan api kecil hingga lunak.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
- Angkat, masukkan ke dalam kaldu berisi daging. Didihkan kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
- Sajikan soto daging dengan pelengkapnya.
Tips:
- Untuk mendapatkan soto daging dengan kuah bening dan gurih, gunakan daging sapi tetelan dengan campuran lemak atau daging sandung lamur yang berselingan lemaknya.
- Soto daging berkuah bening ini harus disajikan dalam keadaan hangat, karenanya racik saat akan disajikan.
- Selain dengan nasi putih yang langsung dicampur soto, soto daging juga enak disajikan dengan potongan lontong atau ketupat.
Soto daging bening ini cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai menu makan siang yang menghangatkan. Dengan bumbu yang meresap sempurna dan daging yang empuk, soto ini pasti akan menjadi hidangan yang memuaskan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
