Sayur ketupat Betawi dengan pepaya muda merupakan hidangan yang kaya rasa dan tradisi. Berikut adalah resep terbaru dan informasi relevan untuk membuat sayur ketupat Betawi yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Pepaya muda, serut panjang | 600 g |
| Lengkuas | 2 cm |
| Cabe merah, iris serong tipis | 2 buah |
| Cabe rawit merah | 10 buah |
| Cabe merah bubuk | 1 sdm |
| Daun salam | 2 lembar |
| Minyak sayur | 3 sdm |
| Santan segar | 1.5 liter |
| Udang kupas kecil | 100 g |
Bumbu Halus
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Cabe merah besar | 3 buah |
| Cabe merah keriting | 5 buah |
| Bawang putih | 5 siung |
| Bawang merah | 3 butir |
| Terasi | 1 sdt |
| Garam | 2 sdt |
Taburan
- Bawang merah goreng
Cara Memasak
- Remas-remas pepaya muda yang sudah diserut dengan sedikit garam hingga layu dan berair, bilas dengan air bersih, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
- Masukkan cabe rawit dan cabe merah, aduk sebentar, lalu masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
- Angkat dan tuangkan santan, didihkan dengan api kecil, masukkan pepaya muda, rebus hingga teksturnya hampir empuk.
- Rebus hingga seluruhnya lunak, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Tips
- Gunakan pepaya muda yang berwarna daging masih pucat dengan tekstur yang masih keras.
- Jika tidak sempat menyiapkan pepaya muda serut, bisa membeli yang sudah diserut di pasar tradisional.
- Tambahkan 250 ml santan kental untuk rasa gurih yang lebih nikmat.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan sayur ketupat Betawi dengan pepaya muda yang segar dan pedas gurih.
