Sayur asem, hidangan khas Nusantara yang menggugah selera, merupakan salah satu warisan kuliner yang patut dibanggakan. Dengan rasa yang kaya akan nuansa asam dan segar, sayur asem menjadi favorit banyak kalangan, tidak hanya di Indonesia tetapi juga bagi para penikmat kuliner di mancanegara. Resep sayur asem sederhana ini akan membawa Anda pada perjalanan rasa yang autentik dan menyegarkan.
Bahan-Bahan Dasar
- Jagung manis, potong-potong
- Melinjo muda
- Lengkuas, memarkan
- Daun salam
- Labu siam, potong-potong
- Kacang panjang, potong-potong
- Daun melinjo muda
- Asam muda
- Gula aren
Bumbu Halus
- Cabe merah keriting
- Cabe rawit merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Terasi bakar
- Garam
Langkah Pembuatan
- Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
- Rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
- Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
- Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang, rebus hingga lunak.
- Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Memasak Sayur Asem
- Gunakan asam Jawa muda untuk rasa kecut yang enak.
- Masukkan air asam terakhir agar sayuran tidak menjadi alot.
- Rebus sayuran yang keras lebih dulu, baru tambahkan sayuran yang lebih lunak.
Sayur asem tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Kaya akan vitamin dan mineral, hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat dan lauk pauk pilihan Anda. Selamat mencoba dan semoga resep ini menambah kehangatan di meja makan Anda.
