Sambal Matah adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia, khususnya dari pulau Bali yang terkenal dengan kepedasannya yang menggugah selera. Berikut adalah informasi terupdate tentang resep Sambal Matah Jawa yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Dasar
- Cabai rawit merah: 8-10 buah, iris halus sesuai selera.
- Bawang merah: 8 buah, iris tipis.
- Bawang putih: 3 siung, iris tipis.
- Serai: 2 batang, ambil bagian putihnya dan iris halus.
- Daun jeruk: 3 lembar, iris tipis.
- Jeruk limau: 4 sdm air perasan.
Cara Membuat
- Rendam irisan bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah dalam air masak yang dingin selama beberapa menit agar segar.
- Panaskan minyak sayur, tuangkan ke dalam serai yang diiris halus, aduk dan diamkan beberapa saat.
- Tiriskan bawang merah dan cabai, kemudian campur dengan terasi, air jeruk limau, irisan bawang, dan cabai.
- Taburkan sedikit garam, aduk rata dan sisihkan.
- Lumuri udang dengan merica, garam, dan air jeruk nipis jika ingin menambahkan protein.
- Panaskan wajan antilengket dan masak udang hingga berubah warna kedua sisinya.
- Sajikan udang dengan sambal matah yang telah dibuat.
Variasi Resep
- Sambal Matah Bali: Tambahkan terasi yang telah digoreng hingga harum sebelum mencampurkan dengan bahan lain.
- Sambal Matah Udang: Tambahkan udang king prawn yang telah dilumuri dengan merica hitam, garam, dan air jeruk nipis.
- Sambal Matah Kecombrang: Gunakan kuncup bunga kecombrang dan batang mudanya, iris tipis, dan campurkan dengan bahan lain.
Tips Penyajian
Sambal Matah cocok disajikan dengan berbagai macam hidangan, seperti ayam goreng, ikan bakar, atau sebagai pelengkap nasi hangat. Keunikan dari Sambal Matah adalah kesegarannya yang berasal dari bahan-bahan yang diiris tipis dan dicampur tanpa memasak, memberikan sensasi rasa yang unik dan menyegarkan.
Selamat mencoba resep Sambal Matah Jawa ini di rumah dan nikmati kelezatan tradisional yang memikat dari Indonesia!
