Sambal Lamongan merupakan salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Timur. Sambal ini dikenal dengan rasa pedasnya yang khas dan sering menjadi pendamping makanan seperti pecel lele, ayam goreng, dan lainnya. Namun, bagi Anda yang tidak menyukai atau tidak dapat mengonsumsi terasi, berikut adalah resep alternatif untuk membuat Sambal Lamongan tanpa menggunakan terasi.
Bahan-Bahan
Untuk membuat sambal ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Cabe rawit merah | 10 buah |
| Cabe merah keriting | 10 buah |
| Tomat | 1 buah |
| Bawang putih | 3 siung |
| Bawang merah | 3 butir |
| Wijen sangrai | 2 sdm |
| Garam | 1/2 sdt |
| Gula | 1/2 sdt |
| Jeruk nipis | Secukupnya |
| Minyak goreng | Untuk menggoreng |
Cara Membuat
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat Sambal Lamongan tanpa terasi:
- Siapkan semua bahan yang telah disebutkan di atas.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng cabe rawit merah, cabe merah keriting, bawang putih, dan bawang merah hingga layu.
- Masukkan tomat dan goreng hingga layu.
- Angkat dan tiriskan bahan-bahan yang telah digoreng.
- Tumbuk atau ulek bahan-bahan tersebut hingga halus.
- Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan sambal dengan makanan kesukaan Anda.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit gula merah yang telah disisir halus.
- Jika Anda menyukai rasa yang lebih segar, tambahkan daun kemangi yang telah dicincang halus ke dalam sambal setelah diulek.
- Anda juga bisa menambahkan sedikit air panas jika ingin sambal dengan tekstur yang lebih cair.
Variasi Resep
Sambal Lamongan tanpa terasi dapat divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti:
- Mangga muda: Untuk menambahkan rasa asam dan segar.
- Kacang tanah goreng: Untuk tekstur yang lebih gurih dan kaya.
- Daun jeruk: Untuk aroma yang lebih harum dan menyegarkan.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati Sambal Lamongan tanpa terasi yang lezat dan sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
