Sambal kacang pecel merupakan salah satu bumbu masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan sering dijadikan pelengkap untuk pecel sayur, pecel lele, dan sebagai cocolan tempe goreng. Berikut adalah resep autentik untuk membuat sambal kacang pecel yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 150 gram kacang tanah
- 75 gram gula merah
- 5 siung bawang putih
- 30 gram cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 20 gram kencur
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris halus
- 2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Cuci bersih kacang tanah, goreng hingga kecoklatan, angkat lalu sisihkan.
- Goreng hingga layu bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan kencur, tiriskan. Tambahkan garam lalu ulek hingga halus.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah digoreng ulek lagi hingga halus.
- Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus dan daun jeruk, campur hingga rata.
- Untuk penyajian, encerkan dengan sedikit air panas.
Tips:
- Banyaknya cabe dapat disesuaikan dengan selera pedas masing-masing.
- Jika kurang asin, boleh ditambahkan garam ketika dicairkan.
Resep ini dijamin akan memberikan cita rasa yang autentik dan menambah kelezatan pada hidangan pecel Anda.
Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍲
