Resep Sambal Goreng Ati Kentang Santan

Sambal goreng ati kentang santan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sering dihidangkan dalam berbagai acara, terutama saat Lebaran. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan pedas, dengan tekstur yang lezat dari kombinasi ati ayam, kentang, dan santan. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal goreng ati kentang santan yang enak dan tidak amis.

Bahan-Bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal goreng ati kentang santan:

Bahan	Keterangan
Hati ayam	250 gram, potong kotak
Kentang	100 gram, potong kotak, goreng
Petai	1 papan, potong kotak
Kacang kapri	50 gram
Lengkuas	1 ruas jari
Serai	2 batang
Daun jeruk	2 lembar
Daun salam	2 lembar
Lada bubuk	Secukupnya
Santan cair	500 ml
Kerupuk kulit atau krecek	Secukupnya

Bumbu Halus

Bahan	Keterangan
Bawang merah	7 siung
Bawang putih	4 siung
Cabai merah besar	2 buah
Cabai merah keriting	5-7 buah
Kemiri	2 butir
Garam	1 sdt
Gula	1/2 sdt
Kaldu bubuk	1/4 sdt
Minyak goreng	Secukupnya

Cara Memasak

Berikut adalah langkah-langkah memasak sambal goreng ati kentang santan:

1. Mempersiapkan Bumbu: Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Mengolah Petai: Masukkan petai, tumis sebentar.
3. Menambahkan Ati: Tambahkan hati ayam dan lada bubuk, tumis sampai bumbu meresap.
4. Menggabungkan Kentang: Masukkan kentang, aduk rata.
5. Menambahkan Santan: Tuang santan cair, aduk rata.
6. Memasukkan Kacang Kapri: Masukkan kacang kapri, tumis sebentar.
7. Penyelesaian: Angkat dan sajikan dengan kerupuk kulit atau krecek.

Tips Memasak

• Menghilangkan Bau Amis: Rebus hati ayam terlebih dahulu bersama bumbu aromatik seperti serai, jahe, daun jeruk, dan daun salam untuk menghilangkan bau amis.
• Ketepatan Memasak: Jangan terlalu lama memasak santan agar tidak pecah dan mengurangi kelezatan sambal goreng ati kentang santan.

Sambal goreng ati kentang santan siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!