Pukis, kue tradisional yang lembut dan mengembang, adalah jajanan pasar favorit yang tak lekang oleh waktu. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat pukis yang sempurna, dengan rujukan dari para ahli kuliner.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu protein sedang atau rendah
- Gula pasir
- Ragi instan
- Air hangat
- Telur
- Santan segar
- Mentega cair
- Garam
- Baking powder (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
-
Buat Biang Ragi:
Campurkan 1 sdt terigu, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdt ragi instan dengan 50 ml air hangat. Diamkan hingga berbusa. -
Ayak Tepung:
Ayak tepung terigu untuk menghindari gumpalan dan memastikan tekstur pukis yang halus. -
Kocok Telur dan Gula:
Kocok 2 butir telur dan 150 gr gula pasir hingga mengembang. -
Campurkan Bahan:
Masukkan campuran biang ragi ke dalam kocokan telur, lalu tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil terus dikocok perlahan. -
Tambahkan Santan dan Mentega:
Tuangkan 300 ml santan segar dan 50 gr mentega cair ke dalam adonan. Aduk rata. -
Fermentasi Adonan:
Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang dan siap dicetak. -
Panggang Pukis:
Panaskan cetakan pukis, tuang adonan sebanyak 3/4 penuh, dan tutup cetakan. Panggang hingga matang dan berwarna keemasan.
Tips Tambahan:
- Santan Segar: Gunakan santan segar untuk aroma yang lebih wangi dan tekstur pukis yang lebih lembut.
- Waktu Fermentasi: Maksimalkan waktu fermentasi untuk hasil pukis yang lebih empuk.
- Variasi Topping: Tambahkan topping sesuai selera, seperti keju, cokelat, atau kacang.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat pukis yang lembut dan mengembang sempurna, layaknya buatan para ahli. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep pukis Anda sendiri! 🍰
