Pepes ikan kembung merupakan salah satu hidangan tradisional Sunda yang kaya akan rasa dan aroma. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat pepes ikan kembung yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pepes ikan kembung:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan kembung | 500 gram |
| Jeruk nipis | 1 buah |
| Kemangi | 1 ikat |
| Tomat | 2 buah |
| Daun salam | 4 lembar |
| Daun jeruk | 2 lembar |
| Sereh | 2 batang |
| Cabai rawit utuh | 10 buah |
| Garam dan gula | Secukupnya |
| Daun pisang | Secukupnya |
Bumbu Halus
Bumbu halus yang perlu dihaluskan:
| Bumbu | Jumlah |
|---|---|
| Bawang merah | 6 siung |
| Bawang putih | 4 siung |
| Cabai merah | 5 buah |
| Cabai rawit | 2 buah |
| Kemiri | 4 butir |
| Kunyit | 2 cm |
| Jahe | 2 cm |
| Ketumbar | 1 sdt |
Cara Membuat
-
Persiapan Bahan:
- Bersihkan ikan kembung dan lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Cuci bersih daun kemangi dan tomat, lalu iris tomat menjadi beberapa bagian.
-
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan hingga benar-benar lembut.
-
Pembungkusan:
- Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung di atasnya.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan daun kemangi, potongan sereh, dan cabai rawit.
- Bungkus ikan dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
-
Proses Pengukusan:
- Kukus pepes ikan kembung selama 25 menit atau hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan sajikan pepes ikan kembung hangat dengan nasi putih.
Pepes ikan kembung khas Sunda ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang spesial. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
