Mie Celor adalah salah satu hidangan khas Palembang yang menawarkan kekayaan rasa dan tekstur. Dengan kuah santan yang gurih dan mie kuning yang kenyal, hidangan ini mampu menggugah selera siapa saja. Berikut adalah ulasan lengkap beserta resep sederhana untuk membuat Mie Celor yang lezat di rumah.
Paragraf Pembuka
Palembang, kota yang terkenal dengan kuliner khasnya, mempersembahkan Mie Celor sebagai salah satu hidangan yang wajib dicoba. Mie Celor menggabungkan mie kuning basah dengan kuah santan yang kental dan gurih, ditambah dengan udang segar yang menjadi ciri khas rasa dari hidangan ini.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Mie Celor:
- Mie kuning basah: 300 gram
- Udang segar: 250 gram
- Santan sedang: 250 ml
- Kaldu udang: 850 ml
- Telur, kocok lepas: 1 butir
- Tepung terigu, larutkan dengan air: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Merica halus: 1/2 sdt
- Jeruk nipis, peras airnya: 1 butir
- Air panas: secukupnya
Bumbu Halus
Untuk bumbu halus, Anda memerlukan:
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Ebi, kupas kulitnya: 1 sdm
Pelengkap
Tambahkan pelengkap berikut untuk penyajian:
- Telur rebus: secukupnya
- Irisan daun bawang: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
- Seduh mie kuning dengan air panas lalu tiriskan.
- Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya untuk kaldu.
- Rebus kepala dan kulit udang dengan air, saring untuk diambil kaldunya.
- Cincang kasar 3/4 bagian udang, sisakan 1/4 utuh.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu dan santan, masak hingga mendidih.
- Masukkan udang utuh dan telur kocok, aduk hingga telur berserabut.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica, koreksi rasa.
- Tuang larutan terigu, masak hingga kuah mengental.
- Tata mie kuning di piring, siram dengan kuah dan tambahkan pelengkap.
Tips Memasak
- Untuk kaldu yang lebih kaya rasa, rebus kepala dan kulit udang dengan api kecil hingga mendidih.
- Gunakan panci dengan ketebalan yang pas untuk hasil kaldu yang sempurna.
Mie Celor yang sederhana namun lezat ini siap untuk dinikmati. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Untuk informasi lebih lanjut dan variasi resep, Anda dapat mengunjungi sumber resep yang telah disediakan.
