Sayur lodeh adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia, khususnya di pulau Jawa. Hidangan ini terkenal dengan kekayaan rasanya yang gurih dan kemampuannya untuk menggabungkan berbagai jenis sayuran dalam satu kuah santan yang lezat. Berikut adalah resep terupdate untuk membuat sayur lodeh yang sederhana namun tetap sedap.
Bahan-Bahan:
- Labu siam: 1 buah, kupas, potong dadu
- Nangka muda: 250 g, potong kasar
- Jagung manis: 1 buah, potong-potong
- Kacang panjang: 5 helai, potong 3 cm
- Terong ungu: 1 buah, potong-potong
- Daun melinjo muda: 50 g
- Buah melinjo: 50 g
- Cabe merah besar: 1 buah, iris serong
- Cabe hijau besar: 1 buah, iris serong
- Santan sedang: 1.5 liter
- Santan kental: 250 ml
- Tempe semangit: 2 buah, potong-potong
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabe merah keriting: 3 buah
- Kencur: 2 cm
- Ketumbar: 1 sdt
- Terasi goreng: 1 sdt
- Garam: 2 sdt
- Gula merah: 1 sdt
Cara Memasak:
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan nangka muda, jagung manis, dan labu siam. Rebus hingga sayuran lunak. Angkat, buang airnya.
- Tuangkan santan dalam panci berisi sayuran. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Haluskan semua bahan bumbu hingga halus. Masukkan Bumbu Halus, kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, cabe merah, cabe hijau, dan tempe busuk. Didihkan hingga sayuran lunak.
- Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat. Angkat dan sajikan hangat.
Tips Memasak:
- Jenis sayuran untuk sayur lodeh bisa disesuaikan dengan selera. Bisa nangka muda, labu siam, atau terong.
- Rebus sayuran yang keras seperti jagung manis, nangka muda lebih dulu, kemudian sayuran yang lunak.
Sayur lodeh Jawa paling enak disantap dengan sambal terasi dan ikan goreng. Ditambah sambal tempe dan kemangi juga enak. Resep ini adalah versi sederhana yang bisa dijadikan pilihan sayur enak untuk hari ini.
Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan kelezatan sayur lodeh di rumah Anda!
