Manisan kolang kaling merupakan salah satu hidangan penutup khas Betawi yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manis yang lembut. Berikut adalah resep terupdate untuk membuat manisan kolang kaling Betawi yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 kg kolang-kaling besar
- Air cucian beras
- 500 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 200 g gula pasir
- Pewarna makanan, jika suka
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Cuci kolang-kaling dengan air hingga bersih, tidak berlendir lalu tiriskan.
- Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras hingga terendam seluruhnya. Diamkan minimal 1 jam.
- Tiriskan kolang-kaling dan bilas air beberapa kali hingga bersih lalu taruh dalam panci.
- Tuangi air, tambahkan daun jeruk dan daun pandan. Masak dengan api sedang hingga air perebusnya agak menyusut.
- Masukkan gula, masak dengan api kecil hingga airnya habis. Matikan api dan dinginkan.
- Taruh kolang-kaling dalam wadah bertutup. Manisan kolang-kaling siap dipakai atau simpan dalam lemari es agar lebih tahan lama.
Tips Memilih dan Mengolah Kolang Kaling:
- Pilih kolang-kaling yang segar, bentuknya besar pipih dan bening. Biasanya kolang-kaling dari Sumatera lebih besar ukurannya dari Jawa.
- Setelah direndam air cucian beras, saat mencuci gosok-gosok kolang-kaling dengan tangan agar lendirnya hilang.
- Jika ingin kolang-kaling berwarna, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan saat kolang-kaling mendidih.
- Untuk mendapatkan rasa legit alami yang enak, gunakan gula pasir asli.
Manisan kolang kaling Betawi ini cocok disajikan sebagai camilan manis atau sebagai campuran dalam es buah dan kolak, terutama selama bulan Ramadan.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan manisan kolang kaling Betawi yang autentik!
