Kering tempe adalah salah satu hidangan sampingan yang populer di Indonesia, terkenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa gurih manis yang khas. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat kering tempe yang lezat, disertai dengan informasi tambahan dan referensi yang relevan.
Bahan-Bahan:
- Tempe, 1 papan (sekitar 450 gram), potong korek api
- Cabe merah besar, 2 buah, buang bijinya dan iris serong
- Gula merah, 1 sdm, sisir
- Air asam jawa, 1 sdm
- Garam, 1 sdt
- Lengkuas, 1 ruas, geprek
- Daun salam, 2 lembar
- Daun jeruk, 2 lembar, iris tipis
- Air matang, 50 ml
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang merah, 8 siung
- Bawang putih, 6 siung
- Cabe merah kering, 2 buah, rendam hingga mengembang
Langkah Pembuatan:
- Panaskan minyak banyak dan goreng irisan tempe hingga kering. Tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar bumbu halus.
- Masukkan gula merah, air asam jawa, gula pasir, garam, lengkuas, dan daun salam. Aduk hingga merata.
- Tambahkan sedikit air, biarkan mengental. Sesuaikan rasanya.
- Matikan api, diamkan sebentar.
- Masukkan tempe goreng kering, irisan cabe merah dan irisan daun jeruk, aduk hingga rata. Dinginkan.
- Masukkan dan simpan ke dalam toples kedap udara.
Tips:
- Gunakan api kecil-sedang dan minyak yang banyak saat menggoreng tempe, pastikan tempe benar-benar kering ketika diangkat.
- Sebelum memasukkan ke dalam wadah kedap udara, tempe harus dalam keadaan benar-benar dingin.
- Gunakan wadah kedap udara yang berkualitas dan anti bau seperti Tupperware Fresh Lime Collection untuk menjaga kering tempe tetap renyah dan terjaga kesegarannya.
Perkiraan Jumlah Porsi:
Resep ini dapat menghasilkan sekitar 10 porsi kering tempe.
Untuk informasi lebih lanjut dan variasi resep, Anda bisa mengeksplorasi sumber-sumber berikut yang telah saya gunakan sebagai referensi.
Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍴
