Jengkol Balado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Berikut adalah resep lengkap dan terperinci untuk membuat Jengkol Balado yang lezat, disertai dengan informasi tambahan yang relevan.
Bahan-Bahan:
- Jengkol: 300 gram
- Cabai merah keriting: 100 gram
- Cabai rawit (opsional): sesuai selera
- Bawang merah: 7 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Kunyit: 1 ruas
- Kemiri: 2 biji
- Jahe: 1 ruas
- Lada: ½ sendok teh
- Daun salam: 2 lembar
- Sereh: 1 batang
- Garam: 1 sendok makan
- Gula pasir: 1 sendok makan
- Air: secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus jengkol sampai empuk, cuci dan buang kulit luarnya. Geprek jengkol dengan ulekan.
- Haluskan cabai, bawang, kemiri, dan kunyit. Jahe dan sereh hanya perlu digeprek.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan jahe dan sereh. Tambahkan garam, gula, dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan jengkol geprek, tambahkan air. Masak sampai bumbu menyerap ke jengkol dan air menyusut. Periksa tekstur jengkol agar benar-benar empuk.
Informasi Tambahan:
- Porsi: Resep ini dapat menghasilkan sekitar 4 porsi.
- Tips: Untuk mengurangi bau jengkol, rendam dalam air semalaman dan ganti air beberapa kali.
- Varian: Anda dapat menambahkan terong atau telur rebus untuk variasi.
Tabel Nutrisi (Per Porsi):
| Kalori | Karbohidrat | Protein | Lemak |
|---|---|---|---|
| 250 | 20g | 10g | 15g |
Catatan: Tabel nutrisi adalah perkiraan berdasarkan bahan-bahan yang digunakan.
Selamat mencoba resep Jengkol Balado ini di rumah dan nikmati kelezatan yang tak terlupakan!
