Ikan patin pindang merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang menawarkan kelezatan rasa dan aroma yang khas. Berasal dari Palembang, resep ini menggabungkan ikan patin yang lembut dengan kuah berbumbu kuning yang gurih, memberikan sensasi rasa yang unik dan memanjakan lidah. Berikut adalah ulasan lengkap beserta resep untuk membuat ikan patin pindang yang lezat dan bebas bau amis.
Bahan dan Bumbu
- Ikan patin: 500 gram
- Jeruk nipis: 1 buah (untuk melumuri ikan)
- Garam: secukupnya (untuk melumuri ikan)
- Cabe rawit: 10 buah (biarkan utuh)
- Tomat: 2 buah (belah menjadi 4 bagian)
- Nanas: 1/4 buah (potong-potong)
- Daun kemangi: 1 ikat (petik)
- Jahe: 1 ruas (iris)
- Lengkuas: 1 ruas (memarkan)
- Serai: 1 batang (memarkan)
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar (buang tulang daunnya)
- Air: 750 ml
- Gula pasir: 1/2 sdt
Bumbu Halus
- Cabe merah: 5 buah
- Cabe rawit: 5 buah (sesuai selera)
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Kunyit: 2 ruas jari (bakar)
- Terasi: 2 cm (bakar)
Langkah Pembuatan
- Bersihkan ikan patin, potong-potong, dan cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, cabe rawit utuh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga layu.
- Tuangkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Masukkan ikan patin, masak hingga mendidih kembali. Kemudian, masukkan potongan nanas dan tomat. Biarkan hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
- Terakhir, masukkan daun kemangi. Angkat dan sajikan hangat.
Tips Memasak
- Untuk menghilangkan bau amis, pastikan ikan patin dicuci bersih hingga tidak ada darah sama sekali.
- Air jeruk nipis dapat diganti dengan air asam jawa untuk variasi rasa.
- Gunakan sudip yang tidak tajam dan anti lengket agar daging ikan tidak hancur saat diaduk.
- Tambahkan belimbing wuluh jika suka rasa lebih asam.
Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan-bahan yang tersedia, resep ikan patin pindang ini siap untuk menghangatkan suasana makan bersama keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ikan patin pindang yang autentik.
