Gulai kambing kuning merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan rempahnya yang kaya. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat gulai kambing kuning yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulai kambing kuning:
| Bahan Utama | Keterangan |
|---|---|
| Daging kambing | 1 kg, potong-potong |
| Santan kental | 500 ml |
| Air | 1 liter |
| Garam | 2 sdt |
| Gula | 2 sdt |
| Minyak goreng | 3 sdm |
Bumbu Rempah
Bumbu rempah yang digunakan dalam gulai kambing kuning:
| Bumbu Rempah | Keterangan |
|---|---|
| Daun salam | 3 lembar |
| Daun jeruk | 3 lembar |
| Serai | 2 batang, memarkan |
| Lengkuas | 2 cm, memarkan |
| Kapulaga | 3 butir |
| Cengkeh | 2 butir |
| Bunga lawang | 1 butir |
| Kayu manis | 2 cm |
Bumbu Halus
Bumbu halus yang perlu dihaluskan:
| Bumbu Halus | Keterangan |
|---|---|
| Bawang merah | 10 butir |
| Bawang putih | 7 siung |
| Cabe merah | 3 buah, buang bijinya |
| Jahe | 2 cm |
| Kunyit | 3 cm, bakar |
| Ketumbar | 2 sdt |
| Jinten | 1/2 sdt |
| Merica | 1/2 sdt |
Langkah Pembuatan
Persiapan Bahan
- Didihkan air dan rebus daging kambing selama 10 menit, buang airnya.
- Ganti dengan air yang baru, rebus daging kambing sampai cukup empuk.
Memasak Bumbu
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging kambing.
Penyelesaian
- Beri garam dan gula, aduk rata, kemudian lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kuah berminyak. Matikan api.
Tips Memasak
- Jangan mencuci daging kambing sebelum dimasak untuk menghindari bau prengus yang semakin kuat.
- Pilih kambing muda agar daging cepat empuk.
- Setelah santan masuk, aduk terus agar santan tidak pecah.
Gulai kambing kuning ini akan semakin nikmat disajikan dengan nasi hangat atau roti canai. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
