Gulai ikan mas bumbu kuning adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan rasa gurih dan rempahnya yang kaya. Berikut adalah resep terupdate untuk membuat gulai ikan mas bumbu kuning khas Padang yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan:
- Ikan mas: 500 gram
- Jeruk nipis: 1 buah
- Kacang panjang, potong-potong: 5 buah
- Santan encer: 400 ml
- Santan kental: 150 ml
- Garam: 3/4 sdt
- Penyedap rasa: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Minyak goreng: 3 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabe keriting: 2 buah
- Kemiri: 3 butir
- Jahe: 1 cm
- Kunyit: 3 cm
Bumbu Pelengkap:
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Serai, memarkan: 1 batang
- Daun jeruk, buang tulangnya: 3 lembar
- Daun kunyit, simpulkan: 1 lembar
Langkah-Langkah:
- Bersihkan ikan mas, potong-potong lalu cuci sampai bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, kemudian bilas sampai bersih, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Masukkan santan encer, lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan ikan mas, beri garam, gula, dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.
- Masukkan kacang panjang, masak sampai setengah matang.
- Masukkan santan kental, masak sampai mendidih kembali sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Sajikan gulai ikan mas selagi hangat.
Tips:
- Jika menggunakan ikan mas berukuran besar, pastikan kepala ikan matang sampai ke dalam, karena bagian kepala paling lama matangnya.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan gulai ikan mas bumbu kuning khas Padang yang autentik!
