Buntil daun singkong pedas merupakan salah satu masakan tradisional Jawa yang kaya akan rasa dan tekstur. Makanan ini terbuat dari daun singkong yang dibalut dengan campuran kelapa parut dan bumbu rempah, kemudian dimasak dalam kuah santan yang gurih dan pedas. Berikut adalah ulasan lengkap tentang resep buntil daun singkong pedas.
Sejarah dan Asal Usul
Buntil adalah masakan tradisional yang berasal dari Jawa. Makanan ini sering dijumpai di pasar tradisional atau warung-warung kecil di daerah Jawa. Buntil memiliki cita rasa yang unik dan telah menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia.
Bahan dan Bumbu
Bahan utama dari buntil adalah daun singkong yang masih muda dan segar. Daun singkong dipilih karena teksturnya yang lembut setelah dimasak dan kemampuannya untuk menyerap bumbu dengan baik.
Bahan Utama:
- Daun singkong: 1 ikat
- Santan instant: 65 ml
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Serai: 1 batang
- Lengkuas: 1 ruas, geprek
Bahan Isian:
- Teri basah: 50 g
- Kelapa muda parut: 50 g
- Cabai rawit: 6 buah
- Cabai kriting merah: 3 buah
- Bawang merah: 3 siung
- Bawang putih: 2 siung
Bumbu Kuah:
- Bawang merah: 4 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai rawit: 6 buah (sesuai selera)
- Cabai kriting merah: 3 buah
- Kemiri: 3 butir
- Kunyit: 2 cm
- Cabai rawit utuh: 10 buah
- Ketumbar: 1/2 sdt, haluskan
- Gula, garam, dan kaldu jamur: secukupnya
Cara Pembuatan
Proses pembuatan buntil daun singkong pedas melibatkan beberapa langkah, mulai dari persiapan bahan hingga proses memasak.
Persiapan Bahan:
- Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan.
- Campurkan bahan isian dan bumbu kuah dalam wadah terpisah.
Pembuatan Isian:
- Haluskan bahan isian menggunakan ulekan atau food processor.
- Campurkan bahan isian yang telah dihaluskan dengan kelapa muda parut.
Pembuatan Kuah:
- Haluskan bumbu kuah menggunakan blender atau food processor.
- Tumis bumbu kuah hingga harum dan matang.
Penyelesaian:
- Bungkus isian dengan daun singkong, ikat dengan tali.
- Masak buntil dalam kuah santan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Tips dan Trik
- Pastikan daun singkong direbus hingga benar-benar empuk agar mudah dibungkus.
- Bumbu isian dan kuah dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Buntil dapat disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.
Variasi dan Kreasi
Buntil daun singkong pedas dapat divariasikan dengan menambahkan bahan lain seperti petai atau teri medan untuk menambah kekayaan rasa.
Penutup
Buntil daun singkong pedas adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera. Dengan resep dan cara pembuatan yang tepat, Anda dapat menikmati kelezatan masakan tradisional ini di rumah. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep buntil daun singkong pedas.
Catatan: Artikel ini disusun berdasarkan informasi dari sumber-sumber terpercaya dan ditulis dengan format markdown untuk kemudahan pembacaan. Semoga artikel ini dapat membantu Anda dalam membuat buntil daun singkong pedas yang autentik dan lezat.
