Resep Batagor Ikan Tenggiri: Kenikmatan yang Tak Terlupakan

Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu makanan khas Bandung yang telah mendunia. Dengan tekstur yang gurih dan rasa yang lezat, batagor ikan tenggiri menjadi varian yang sangat populer. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat batagor ikan tenggiri yang nikmat dan autentik.

Bahan-Bahan:

• 300 gram ikan tenggiri, haluskan
• 15 lembar kulit pangsit
• 5 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Adonan:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 3 putih telur
• 150 ml air es
• 150 gram tepung sagu
• 25 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Sambal Kacang:

• 200 gram kacang tanah kulit goreng
• 5 siung bawang putih, goreng
• 6 buah cabai merah keriting, goreng
• 5 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok makan garam
• 650 ml air hangat
• 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)

Bahan Pelengkap:

• 4 sendok makan kecap manis
• 2 buah jeruk limau, dibelah 2 bagian

Cara Membuat:

1. Campur ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan dalam chopper. Blender supaya lebih halus dan tercampur rata.
2. Masukkan putih telur dan air es. Blender kembali. Lalu tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Blender sampai tercampur rata.
3. Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisi kulit pangsit dengan air. Bentuk segi empat.
4. Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 30 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
5. Setelah dingin, goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan.

Cara Membuat Sambal Kacang:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam.
2. Tambahkan air hangat dan air asam jawa. Aduk hingga tercampur rata dan teksturnya lembut.

Penyajian:

Sajikan batagor dengan siraman sambal kacang dan tambahkan kecap manis serta perasan jeruk limau untuk menambah kelezatan.

Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan batagor ikan tenggiri yang otentik!