Sambal matah dari Bali adalah salah satu variasi sambal yang paling digemari di Indonesia. Keunikan sambal ini terletak pada bahan-bahannya yang segar dan cara pembuatannya yang tidak memerlukan proses memasak, sehingga rasa dan aroma bahan-bahannya tetap terjaga. Berikut adalah resep ayam sambal matah sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- Ayam: 500 gram, pilih bagian dada atau paha, potong sesuai selera.
- Cabe rawit merah: 10 buah, iris tipis (atau sesuai selera pedas).
- Bawang merah: 5 butir, iris tipis.
- Daun jeruk: 3 lembar, buang tulang daunnya, iris tipis.
- Serai: 2 batang, ambil bagian dalamnya yang putih, iris tipis.
- Minyak kelapa: 3 sdm, panaskan.
- Air jeruk nipis: 1 sdm.
- Terasi: 1 sdt, goreng (opsional).
- Garam: secukupnya.
Cara Membuat:
-
Persiapan Ayam:
- Rendam ayam dalam campuran air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
- Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
- Suwir atau potong ayam menjadi bagian-bagian kecil.
-
Membuat Sambal Matah:
- Campurkan irisan cabe rawit, bawang merah, daun jeruk, dan serai dalam sebuah mangkuk.
- Panaskan minyak kelapa dan tuangkan ke atas campuran bahan sambal matah.
- Tambahkan air jeruk nipis, terasi goreng, dan garam. Aduk hingga rata.
-
Penyajian:
- Letakkan ayam suwir di atas piring saji.
- Siramkan sambal matah di atas ayam.
- Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati kelezatan dan kesegaran sambal matah.
Tips:
- Untuk hasil yang lebih gurih, Anda bisa menggunakan minyak kelapa yang telah dihangatkan sebelumnya.
- Jika Anda suka rasa yang lebih tajam, tambahkan beberapa iris bawang putih ke dalam sambal matah.
- Sambal matah juga bisa dinikmati dengan nasi hangat atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.
Selamat mencoba resep ayam sambal matah sederhana ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan khas Bali yang autentik! Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai dengan selera Anda dan keluarga.
