Pisang kepok adalah salah satu varietas pisang yang populer di Indonesia, dikenal dengan teksturnya yang padat dan rasa manis alami. Berikut adalah panduan lengkap untuk mengolah pisang kepok, lengkap dengan resep dan informasi nutrisi.
Nutrisi Pisang Kepok
Pisang kepok kaya akan nutrisi dan vitamin, termasuk vitamin A, B, C, dan zat besi. Setiap buah mengandung sekitar 120 kalori, terutama dari karbohidrat bertepung dan tidak mengandung lemak.
Resep Olahan Pisang Kepok
1. Carang Gesing
Bahan-bahan:
- 5-6 buah pisang kepok
- 1 butir telur, kocok lepas
- 30 gr gula kelapa
- 150 ml susu almond
- 50 ml air hangat + 1 sdm fiber creme
- Sejumput garam
- Daun pisang untuk membungkus
- Daun pandan (opsional)
Cara Membuat:
- Potong-potong pisang, sisihkan.
- Campurkan telur, susu almond, larutan fibercreme, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan pisang, lalu aduk.
- Siapkan daun pisang, masukkan daun pandan dan adonan secukupnya, bungkus dan beri staples.
- Kukus selama 20-25 menit.
2. Roti Pisang Banjar
Bahan-bahan:
- 300 gr pisang kepok matang, potong kecil-kecil
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 400 ml santan hangat
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 butir telur besar
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Margarin untuk olesan
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, gula, garam, vanili, telur, dan santan, aduk rata hingga adonan tidak bergerindil.
- Masukkan pisang, aduk rata.
- Panaskan cetakan, tuangkan adonan, tambahkan irisan pisang di atasnya, tutup, panggang dengan api kecil hingga matang.
- Olesi margarin tipis-tipis sebelum diangkat.
3. Pisang Karamel
Bahan-bahan:
- Pisang kepok
- Gula merah
- Gula pasir
- Air sedikit
Cara Membuat:
- Goreng pisang sebentar.
- Larutkan gula merah dan gula pasir dengan sedikit air sampai jadi karamel.
- Masukkan pisang, aduk hingga rata.
- Sajikan.
Tabel Perbandingan Resep
| Resep | Pisang Kepok | Gula | Santan | Tepung Terigu | Telur | Waktu Masak |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Carang Gesing | 5-6 buah | 30 gr | – | – | 1 butir | 20-25 menit |
| Roti Pisang Banjar | 300 gr | 100 gr | 400 ml | 200 gr | 1 butir | Sampai matang |
| Pisang Karamel | Secukupnya | Sesuai selera | – | – | – | Sampai karamel |
Perkiraan Jumlah Porsi
- Carang Gesing: 5-6 porsi, tergantung ukuran pisang.
- Roti Pisang Banjar: 10-12 porsi.
- Pisang Karamel: 4-5 porsi.
Dengan berbagai cara pengolahan ini, pisang kepok tidak hanya menjadi camilan yang lezat tetapi juga menyehatkan. Selamat mencoba dan berkreasi dengan pisang kepok!
: BrilioFood
: SuperApp.id
: Cookpad
: Alodokter
