Sabah, yang terkenal dengan keindahan alam semula jadi dan keunikan budayanya, juga memiliki kekayaan kuliner yang mencerminkan keragaman etnis dan tradisi di negeri ini. Artikel ini akan membahas secara detail tentang makanan tradisional orang Sabah, dengan fokus pada hidangan yang paling populer dan cara penyediaannya.
Hinava
Hinava adalah hidangan ikan segar yang menjadi favorit di kalangan masyarakat Sabah, khususnya suku Kadazan-Dusun. Hidangan ini mirip dengan ceviche, di mana ikan segar dicampur dengan bawang merah, bawang putih, cili, dan jus limau nipis.
Bahan-bahan:
- Ikan segar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cili
- Serai
- Buah limau nipis
- Garam
Cara Penyediaan:
- Ikan segar dibersihkan dan dipotong menjadi cincangan halus.
- Campurkan ikan dengan bawang merah, bawang putih, cili, dan serai yang telah dicincang halus.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Peras jus limau nipis dan campurkan ke dalam adunan.
- Gaulkan semua bahan hingga rata dan hinava siap untuk dihidangkan.
Ambuyat
Ambuyat adalah makanan khas yang terbuat dari tepung sagu dan dimakan dengan lauk-pauk seperti ikan bakar dan sayur-sayuran. Teksturnya yang unik, mirip dengan gam, menjadikannya pengalaman makan yang berbeda.
Bahan-bahan:
- Tepung sagu
- Air panas
- Lauk-pauk (ikan bakar, sayur-sayuran)
Cara Penyediaan:
- Tepung sagu dicampur dengan air panas dan diaduk hingga kental.
- Teruskan mengaduk sambil menambah air panas jika perlu hingga adunan menjadi seperti gam.
- Ambuyat siap disajikan dengan lauk-pauk pilihan Anda.
Tuhau
Tuhau adalah tumbuhan liar yang diolah menjadi salah satu hidangan yang paling unik di Sabah. Biasanya dihidangkan sebagai sayur atau digoreng dengan belacan, tuhau memiliki rasa dan aroma yang khas.
Bahan-bahan:
- Tuhau segar
- Belacan
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cili
- Garam
Cara Penyediaan:
- Bersihkan tuhau dan potong nipis.
- Tumis belacan dalam minyak panas hingga garing.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cili yang telah dihiris nipis.
- Masukkan tuhau dan garam, tumis hingga empuk dan beraroma.
Linopot
Linopot adalah makanan yang dibungkus dalam daun, biasanya berisi nasi yang disajikan dengan ikan masin atau lauk lainnya, serta sayur-sayuran. Cara pembungkusan dalam daun tarap memberikan rasa dan aroma yang khas kepada hidangan ini.
Bahan-bahan:
- Nasi
- Daun pandan
- Ikan masin/Lauk
- Sayur-sayuran
- Daun tarap/pisang
Cara Penyediaan:
- Masak nasi dengan menambahkan daun pandan untuk aroma.
- Siapkan daun tarap atau pisang yang telah dibersihkan.
- Letakkan nasi di tengah daun dan tambahkan lauk serta sayur.
- Bungkus nasi dan komponennya dengan daun, dan linopot siap untuk dinikmati.
Makanan tradisional Sabah tidak hanya lezat tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi yang ada. Dengan mencoba resep-resep ini, Anda dapat merasakan sebagian dari warisan kuliner Sabah yang kaya rasa dan sejarah. Selamat mencoba dan menikmati keunikan kuliner Sabah!
