Etnik Bidayuh, yang merupakan salah satu dari banyak kelompok etnik di Sarawak, Malaysia, memiliki warisan kuliner yang unik dan beragam. Makanan tradisional mereka mencerminkan kekayaan budaya dan penggunaan bahan-bahan lokal yang tersedia di sekitar mereka. Berikut adalah beberapa makanan tradisional etnik Bidayuh yang terkenal, lengkap dengan informasi terkini.
Asam Siok
Asam Siok adalah hidangan yang terbuat dari beras yang dimasak bersama ayam dalam buluh. Ini adalah salah satu makanan tradisional Bidayuh yang sangat terkenal dan memiliki rasa yang khas karena cara memasaknya yang unik.
Kersem
Kersem adalah daging babi yang ditapai dan dimasak dengan beras serta garam. Hidangan ini dikenal dengan aroma wanginya dan bisa bertahan selama beberapa bulan.
Tepui
Tepui adalah minuman beralkohol yang dibuat dari jus tebu. Minuman ini biasanya diminum setelah makan malam dan memiliki rasa yang halus.
Sambal Belacan
Versi Bidayuh dari Sambal Belacan terbuat dari ikan bilis, belacan, dan cili padi. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk berbagai jenis ulam.
Sup Ponas
Sup Ponas menggunakan ubi kayu sebagai bahan utama. Ubi kayu diparut untuk memberikan tekstur dan rasa yang khas pada sup ini.
Bunga Durian Goreng
Bunga Durian Goreng adalah hidangan yang terbuat dari bunga durian yang digoreng bersama ikan bilis atau belacan. Hidangan ini memiliki rasa yang unik dan biasanya hanya tersedia selama musim durian.
Pangkang
Mirip dengan lemang, Pangkang adalah hidangan yang dibuat dari beras pulut yang dimasak dalam buluh tanpa menggunakan daun pisang sebagai pembalut di dalamnya.
Berikut adalah tabel yang merangkum beberapa makanan tradisional etnik Bidayuh:
| No. | Nama Hidangan | Deskripsi |
|---|---|---|
| 1 | Asam Siok | Beras dan ayam dimasak dalam buluh |
| 2 | Kersem | Daging babi yang ditapai dengan beras dan garam |
| 3 | Tepui | Minuman beralkohol dari jus tebu |
| 4 | Sambal Belacan | Ikan bilis, belacan, dan cili padi |
| 5 | Sup Ponas | Sup dengan ubi kayu parut |
| 6 | Bunga Durian Goreng | Bunga durian digoreng dengan ikan bilis atau belacan |
| 7 | Pangkang | Beras pulut dimasak dalam buluh |
Makanan tradisional etnik Bidayuh tidak hanya menawarkan kelezatan yang khas tetapi juga mengajarkan kita tentang pentingnya melestarikan budaya dan tradisi melalui kuliner. Setiap hidangan memiliki cerita dan filosofi yang mendalam, yang mencerminkan hubungan erat antara masyarakat Bidayuh dengan alam dan lingkungan mereka.
