Kalimantan, pulau yang dikenal dengan hutan hujan tropisnya yang luas dan keanekaragaman hayati yang kaya, juga menyimpan kekayaan budaya yang tercermin dalam ragam kuliner khasnya. Dari Soto Banjar yang gurih hingga Iwak Pakasam yang unik, setiap hidangan menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan memikat. Berikut adalah beberapa makanan khas Kalimantan yang patut Anda coba.
Soto Banjar: Aroma Rempah yang Menggoda
Soto Banjar merupakan salah satu hidangan berkuah yang sangat populer di Kalimantan. Dibuat dengan ayam suwir dan kuah yang kaya akan rempah-rempah seperti biji pala, kayu manis, dan cengkeh, Soto Banjar menawarkan kekayaan rasa yang luar biasa. Uniknya, terkadang kuahnya dibuat keruh dengan campuran susu, memberikan sentuhan yang berbeda dari soto pada umumnya.
Iwak Pakasam: Sensasi Asam yang Menggugah
Iwak Pakasam adalah hidangan ikan yang diawetkan dengan garam dan beras ketan, menghasilkan rasa asam yang khas akibat fermentasi bakteri asam laktat. Saat digoreng dengan bawang merah, tomat, dan cabe hijau, Iwak Pakasam berubah menjadi hidangan yang gurih dan lezat.
Patin Baubar: Nikmatnya Ikan Bakar Khas Kalimantan
Patin Baubar adalah hidangan yang menggunakan ikan Patin segar yang dipepes dengan rempah-rempah khas Kalimantan, kemudian dibakar hingga menghasilkan aroma yang menggoda. Citarasa ikan yang lezat dan aroma rempah yang kuat membuat Patin Baubar menjadi favorit banyak orang.
Ayam Cincane: Kelezatan Ayam Bakar Khas Kalimantan Timur
Di Samarinda, Ayam Cincane adalah hidangan yang tidak boleh dilewatkan. Ayam kampung yang dibumbui dan dibakar dengan bumbu merah khas, lengkuas, jahe, dan kemiri, menawarkan tekstur daging yang lembut dan rasa yang gurih.
Hekeng: Camilan Gurih yang Tak Terlupakan
Hekeng adalah makanan khas Kalimantan Timur yang terbuat dari campuran daging babi dan udang, dibentuk seperti siomai dan digoreng hingga garing. Disajikan dengan kuah asam manis atau pedas, Hekeng menjadi camilan yang menggugah selera.
Dari berbagai hidangan yang disebutkan, terlihat jelas bahwa Kalimantan memiliki kekayaan kuliner yang mencerminkan keragaman budayanya. Setiap hidangan tidak hanya menyajikan rasa yang lezat, tetapi juga cerita dan tradisi yang hidup dalam setiap suapan. Jadi, saat Anda berkesempatan mengunjungi Kalimantan, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kekayaan kuliner yang ditawarkan oleh pulau yang indah ini.
