Kelezatan Terong Ungu: Resep dan Manfaat untuk Kesehatan Anda

Terong ungu, dengan warna yang memikat dan tekstur yang lembut, telah menjadi bintang di banyak dapur di seluruh dunia. Tidak hanya karena keindahan warnanya, tetapi juga karena fleksibilitasnya dalam berbagai resep dan manfaat kesehatannya yang luar biasa. Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang resep olahan terong ungu serta manfaat yang bisa Anda peroleh dari sayuran unik ini.

Resep Olahan Terong Ungu

Terong ungu dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan sehat. Berikut adalah beberapa resep yang bisa Anda coba di rumah:

1. Terong Raos

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu panjang, potong tipis
• Minyak goreng secukupnya

Bahan adonan:

• 200 gram terigu
• 4 sdm tepung beras
• 300 ml air dingin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada

Saus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah, haluskan
• 1 buah cabai merah besar, iris halus
• 10 batang daun kucai
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula putih
• 1 sdt kecap ikan

Cara membuat:

1. Campur adonan. Pastikan adonan tidak terlalu cair. Balut potongan terong dengan adonan.
2. Goreng hingga kecoklatan di kedua sisi. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan. Masak hingga matang.
4. Aduk supaya tidak gosong. Tambahkan air dan bumbui dengan saus tiram, kecap, saus ikan, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga mengental. Masukkan terong, cabai iris, dan kucai. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan hangat.

2. Gulai Tauco

Bahan-bahan:

• 150 gram udang kupas
• 2 buah terong ungu, potong beberapa bagian
• 1 kotak besar tahu putih, potong persegi lalu goreng
• 1 buah labu siam ukuran kecil, potong persegi
• 4 sendok makan tauco medan
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 7 buah cabai rawit utuh
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 60 ml santan instan
• 1/2 sendok teh gula

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga matang dan harum.
2. Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
3. Kemudian tambahkan irisan cabai hijau dan cabai merah keriting, aduk rata.
4. Lalu masukkan tauco, gula, dan air sebanyak kurang lebih 1000 ml.
5. Masukkan labu siam, terong, tahu goreng dan cabai rawit utuh, masak hingga mendidih dan sayuran matang.

Manfaat Terong Ungu untuk Kesehatan

Selain lezat, terong ungu juga memiliki gizi dan manfaat besar untuk kesehatan. Terong ungu kaya akan antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Ini juga bagus untuk penderita diabetes karena memiliki indeks glikemik yang rendah. Terong ungu juga diketahui baik untuk otak dan dapat membantu menyuburkan rambut.

Kesimpulan

Terong ungu tidak hanya menawarkan kelezatan dalam berbagai olahan, tetapi juga manfaat kesehatan yang tidak terhitung. Dengan resep-resep yang telah disajikan, Anda dapat dengan mudah mengintegrasikan terong ungu ke dalam menu sehari-hari Anda dan menikmati semua kebaikan yang ditawarkannya.

: BrilioFood