Tape singkong adalah makanan fermentasi yang terbuat dari singkong dan memiliki rasa manis serta tekstur yang lembut. Tape singkong sering dijadikan camilan atau bahan tambahan dalam berbagai jenis makanan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat tape singkong yang lezat dan berkualitas.
Bahan-Bahan
Untuk membuat tape singkong, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Singkong | 5 kg, pilih yang segar dan berkualitas baik |
| Ragi Tape | 3 butir, haluskan |
Langkah-Langkah Pembuatan
Proses pembuatan tape singkong melibatkan beberapa langkah penting yang harus diikuti dengan teliti.
Persiapan Singkong
- Kupas singkong dan bersihkan dari kotoran.
- Potong-potong singkong sesuai selera, biasanya sekitar 5-10 cm.
- Cuci singkong hingga airnya bening dan tidak ada lagi sisa tanah atau kotoran.
Proses Pengukusan
- Didihkan air dalam dandang kukus.
- Kukus singkong yang telah dipotong hingga matang, sekitar 20-30 menit.
- Angkat singkong dan biarkan dingin hingga suhu ruangan.
Fermentasi
- Haluskan ragi tape dengan cara ditumbuk atau digerus.
- Siapkan wadah yang bersih dan kering, alasi dengan daun pisang atau plastik.
- Tata singkong yang telah dingin dalam wadah, atur rapi.
- Taburi ragi tape yang telah dihaluskan secara merata di atas singkong.
- Tutup wadah dengan rapat, gunakan penutup atau plastik.
- Simpan wadah di tempat yang hangat dan jauh dari sinar matahari langsung.
- Biarkan fermentasi selama 2-3 hari. Jangan membuka wadah selama proses fermentasi.
Penyimpanan dan Konsumsi
Setelah fermentasi selesai, tape singkong siap untuk disantap. Simpan tape dalam wadah tertutup di dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi dan menjaga kelembutan serta rasa manisnya. Gunakan penjepit atau alat lain saat mengambil tape untuk menghindari kontaminasi.
Tips dan Trik
- Pilih singkong yang berkualitas baik untuk hasil tape yang lebih lembut dan manis.
- Pastikan singkong benar-benar dingin sebelum ditaburi ragi untuk menghindari matinya ragi.
- Jika ingin tape yang lebih asam, biarkan fermentasi lebih lama.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat tape singkong yang lezat dan berkualitas di rumah. Selamat mencoba!
