Tapai ketan adalah makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi. Proses pembuatan tapai ketan melibatkan fermentasi yang menghasilkan rasa manis dan sedikit asam. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat tapai ketan yang lezat dan manis.
Bahan-Bahan
- Beras ketan: 250 gram
- Ragi tape: 1 buah
- Pewarna makanan (opsional)
- Air secukupnya
Langkah Pembuatan
Persiapan Beras Ketan
- Cuci bersih beras ketan.
- Rendam beras ketan dengan air cukup, tambahkan pewarna makanan jika diinginkan, selama kurang lebih 2 jam.
- Kukus beras ketan selama 15 menit hingga setengah matang.
Pengukusan Beras Ketan
- Tuang 1 gelas air ke dalam kukusan ketan secara merata.
- Kukus lagi selama 15 menit.
- Diamkan beras ketan hingga benar-benar dingin.
Fermentasi
- Campurkan beras ketan yang telah dingin dengan ragi tape yang telah dihaluskan.
- Jika menggunakan gula, tambahkan 2 sendok teh gula pasir.
- Aduk rata dan tuang ke dalam wadah fermentasi.
Penyimpanan dan Fermentasi
- Tutup wadah fermentasi dengan rapat.
- Simpan di tempat yang hangat dan tidak terkena sinar matahari langsung.
- Biarkan fermentasi selama 3 hari.
Setelah 3 hari, tapai ketan akan matang dan siap dinikmati. Tapai ketan bisa disajikan sebagai camilan atau digunakan sebagai bahan dalam berbagai resep makanan lainnya.
Tips Sukses Membuat Tapai Ketan
- Gunakan beras ketan murni tanpa campuran beras lain.
- Perhatikan karakteristik beras ketan yang digunakan, karena ini akan memengaruhi waktu rendam dan pengukusan.
- Pastikan beras ketan dikukus hingga matang agar teksturnya empuk dan rasanya manis.
- Balik beras ketan setelah pengukusan untuk memastikan kematangan yang merata.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat tapai ketan yang manis dan lezat di rumah. Selamat mencoba!.
