Gochujang adalah saus pedas khas Korea yang terbuat dari beras ketan, bubuk cabai, dan berbagai bahan lain yang difermentasi. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat saus gochujang di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Bahan-Bahan:
- 1 gelas tepung beras ketan (bisa disangrai terlebih dahulu)
- 1 gelas bubuk cabai
- 1 gelas sirup jagung atau madu
- 1 gelas air panas
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan kecap asin
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung beras dan sebagian air di dalamnya. Aduk rata.
- Kemudian sedikit demi sedikit tambahkan air panas hingga teksturnya mengental.
- Masukkan sirup jagung atau madu, sebagian bubuk cabai, dan garam, aduk rata.
- Sedikit demi sedikit tambahkan bubuk cabai sambil terus diaduk.
- Masukkan kecap asin, lalu aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
- Tutup wadah menggunakan plastik wrap dan diamkan di suhu ruangan selama 4 jam.
- Setelah 4 jam, tekstur gochujang akan sedikit mengental dan siap digunakan.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil yang lebih autentik, fermentasi gochujang di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa minggu.
- Jika ingin rasa yang lebih kompleks, tambahkan sedikit bubuk fermentasi kedelai.
Tabel Nutrisi (Perkiraan):
| Bahan | Kalori | Karbohidrat | Protein | Lemak |
|---|---|---|---|---|
| Tepung Beras Ketan | 364 kcal | 80 g | 6 g | 1 g |
| Bubuk Cabai | 282 kcal | 50 g | 13 g | 17 g |
| Sirup Jagung | 960 kcal | 256 g | 0 g | 0 g |
| Madu | 304 kcal | 82 g | 0.3 g | 0 g |
| Garam | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kecap Asin | 53 kcal | 10 g | 5 g | 0.1 g |
Saus gochujang yang dibuat sendiri tidak hanya lebih sehat karena Anda dapat mengontrol kualitas bahan, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri dalam proses pembuatannya. Selamat mencoba!
