Sambal kecombrang adalah salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia, terutama karena aroma dan rasa unik dari bunga kecombrang. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sambal kecombrang yang pedas dan segar.
Bahan-Bahan:
- 5 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 100 ml minyak sayur
- 1 buah bunga kecombrang, iris kasar
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
Cara Membuat:
- Tumbuk atau giling cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan.
- Tumis dengan api kecil sambil aduk-aduk.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Masak dengan api kecil hingga benar-benar mendidih.
- Masukkan daun jeruk dan irisan kecombrang, masak kembali hingga seluruhnya matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Masukkan dalam wadah atau stoples kedap udara.
Tips:
- Bunga kecombrang atau rias atau honje punya rasa dan aroma mirip jeruk lemon dan jahe.
- Untuk mendapatkan rasa dan aroma yang kuat, gunakan kecombrang dalam bentuk bunga.
- Masukkan kecombrang setelah sambal mendidih beberapa saat agar tekstur renyah kecombrang masih terasa.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan sambal kecombrang yang pedas dan segar!
