Pisang ijo kukus adalah salah satu varian dari pisang ijo yang populer di Makassar. Berbeda dengan pisang ijo biasa yang disajikan dengan es, pisang ijo kukus disajikan hangat dan biasanya tanpa kuah. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat pisang ijo kukus yang lezat dan sederhana.
Bahan-Bahan
Untuk membuat pisang ijo kukus, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Kulit:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram sagu
- 5 gram tepung terigu
- 200 ml santan
- 80 ml gula pasir
- 10 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 1/2 sdt garam
Bahan Isian:
- 6 buah pisang raja matang
Bahan Saus (opsional):
- 2 lembar daun pandan, iris
- 100 ml air
- 200 ml santan
- 1/2 sdm tepung beras
- 75 gram gula pasir
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Persiapan Bahan
Kukus pisang raja sampai matang. Sementara itu, haluskan daun pandan dan daun suji bersama 50 mililiter air dengan blender. Saring airnya dan sisihkan.
2. Pembuatan Kulit
Campur tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, santan, gula pasir, dan air daun pandan daun suji. Aduk dan uleni adonan sampai rata dan licin. Tipiskan adonan kulit, taruh pisang raja kukus di atasnya, lalu gulung hingga seluruh bagian pisang terbungkus. Kukus kembali sampai adonan kulit berwarna hijau tua.
3. Penyajian
Potong pisang ijo setelah dingin. Jika ingin menggunakan saus, campur daun pandan dan 100 mililiter air, blender sampai halus. Saring. Campur air pandan, gula pasir, dan tepung beras. Jerang di atas api kecil sambil aduk sampai kental. Angkat dan siramkan ke atas pisang ijo.
Tips dan Trik
- Pastikan pisang yang digunakan sudah matang agar rasanya manis dan teksturnya pas.
- Jangan menggulung kulit terlalu ketat agar uap bisa keluar dan pisang ijo tidak menjadi lembek.
- Pisang ijo kukus bisa disajikan dengan tambahan sirup atau susu kental manis sesuai selera.
Pisang ijo kukus siap dinikmati sebagai camilan hangat yang lezat dan mengenyangkan. Selamat mencoba!
