Cara Membuat Pecel Ayam

Pecel ayam adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari ayam goreng atau bakar yang disajikan dengan sambal kacang dan lalapan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat pecel ayam yang lezat dan otentik.

Bahan-Bahan

• Ayam, belah 4 – 1 ekor
• Serai – 1 batang
• Lengkuas – 2 ruas jari
• Daun salam – 2 lembar
• Daun jeruk – 3 lembar
• Air – 400 ml
• Air asam jawa – 3 sdm
• Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus

• Bawang putih – 4 siung
• Bawang merah – 6 butir
• Kemiri – 3 butir
• Ketumbar – 1 sdm
• Kunyit – 3 cm
• Jahe – 2 cm
• Garam – 1 sdm

Sambal

• Bawang putih, iris tipis lalu goreng kering dan haluskan – 2 siung
• Bawang merah – 10 butir
• Cabai rawit – 10 buah
• Cabai merah – 4 buah
• Tomat besar – 4 buah
• Terasi, bakar – 1/2 sdt
• Garam – 1/2 sdt
• Gula merah – 1 sdt
• Jeruk limau – 1 buah
• Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Pelengkap

• Daun kol – secukupnya
• Daun kemangi – secukupnya
• Timun – secukupnya
• Petai – secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Ayam:

   • Cuci ayam hingga bersih lalu tiriskan.
   • Balurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ayam hingga rata.
   • Dalam panci, taruh ayam bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tuang air lalu masak dengan api sedang (sambil panci ditutup) hingga mendidih dan air menyusut.
   • Balik ayam secara perlahan lalu tuang air asam. Lanjutkan masak hingga air benar-benar habis. Matikan api.
   • Dalam wajan, panaskan banyak minyak. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Sambal:

   • Panaskan minyak.
   • Goreng bawang merah, tomat, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu. Angkat.
   • Siapkan cobek. Haluskan bahan-bahan tersebut.
   • Tambahkan terasi, garam, gula merah, dan bawang goreng. Aduk rata.
   • Kucuri dengan perasan jeruk limau. Sajikan.

3. Penyajian:

   • Siapkan piring saji.
   • Tata ayam goreng, sambal, dan lalapan di piring.
   • Sajikan bersama nasi hangat.

Tips

• Takaran cabai rawit bisa ditambahkan bila suka pedas.
• Gunakan cookware set yang berkualitas untuk hasil masakan yang lebih baik.

Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan pecel ayam yang autentik!