Cara Membuat Pasta Kacang Merah yang Lembut dan Manis

Pasta kacang merah adalah bahan dasar yang sering digunakan dalam berbagai jenis makanan Asia, terutama dalam kue-kue tradisional. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat pasta kacang merah yang lembut dan manis, lengkap dengan tips dan trik untuk hasil terbaik.

Bahan-Bahan:

• 150 gr kacang merah kering
• 950 ml air, dibagi untuk proses rendaman dan pemasakan
• 300 gr gula putih

Instruksi Pembuatan:

1. Persiapan Kacang Merah:

   • Rendam kacang merah kering dalam air selama semalam untuk memastikan mereka mengembang dan lunak.
   • Setelah direndam, tiriskan dan buang air rendaman.

2. Proses Pemasakan:

   • Tempatkan kacang merah dalam panci dan tutup dengan 475 ml air.
   • Didihkan air dan masak kacang merah selama lima menit.
   • Tiriskan kembali dan buang airnya.

3. Pemasakan Lanjutan:

   • Keringkan kacang merah dan kembali masukkan ke dalam panci.
   • Tambahkan sisa air dan didihkan.
   • Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam hingga kacang merah menjadi lunak.

4. Penghalusan Pasta:

   • Angkat kacang merah yang sudah lunak dan tiriskan.
   • Blender kacang merah hingga halus. Jika blender tidak tahan panas, tunggu hingga kacang merah dingin sedikit.

5. Penambahan Gula dan Pemadatan:

   • Pindahkan pasta kacang merah yang telah dihaluskan ke dalam wajan anti lengket.
   • Masukkan gula dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga pasta mengental dan kalis.

6. Penyimpanan:

   • Jika tidak digunakan langsung, pasta kacang merah dapat disimpan di lemari pendingin selama seminggu atau di freezer hingga sebulan.
   • Pastikan untuk menutup rapat dan membungkus dengan plastik wrap agar pasta tetap terjaga kualitasnya.

Tips dan Trik:

• Konsistensi Pasta: Untuk pasta yang lebih lembut, tambahkan sedikit air atau susu saat memasak pasta.
• Penggunaan Pasta: Pasta kacang merah bisa digunakan sebagai isian roti, mochi, bakpao, dan berbagai kudapan lainnya.
• Variasi Rasa: Tambahkan ekstrak vanila atau kayu manis untuk memberikan aroma dan rasa tambahan pada pasta.

Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan pasta kacang merah buatan Anda sendiri!.