Ongol-ongol sagu adalah salah satu kue tradisional yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa dan Sumatera. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manis gula merah yang legit. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat ongol-ongol sagu yang sempurna.
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung sagu
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 750 ml air
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- Kelapa setengah tua, kupas bersih, parut
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Kelapa Parut:
Kukus kelapa parut yang telah dikupas bersih. Setelah matang, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Biarkan hingga mendingin, lalu sisihkan.
2. Membuat Sirup Gula:
Masak gula merah dan gula pasir dengan 250 ml air. Tambahkan daun pandan yang telah disobek-sobek. Masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya. Saring dan sisihkan.
3. Membuat Adonan Sagu:
Campurkan tepung sagu dengan 500 ml air dalam panci atau wajan anti lengket. Tambahkan sirup gula yang telah disaring. Aduk hingga tercampur rata.
4. Memasak Adonan:
Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk menggunakan spatula kayu. Pastikan untuk mengaduk bagian bawah agar adonan tidak gosong. Masak hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi cokelat gelap.
5. Mencetak Ongol-Ongol:
Setelah adonan matang, cetak di atas wadah plastik yang telah diolesi sedikit minyak atau disemprot cooking spray. Biarkan hingga dingin.
6. Penyelesaian:
Potong ongol-ongol sesuai selera dan gulingkan di atas kelapa parut kukus. Sajikan.
Catatan:
- Jika ongol-ongol tidak segera dimakan, sebaiknya tidak langsung digulingkan di atas kelapa parut kukus. Hal ini untuk mencegah permukaan ongol-ongol menjadi basah dan cepat basi karena uap air dari ongol-ongol yang masih panas akan diserap oleh kelapa.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan ongol-ongol sagu yang autentik!
