Ongol-ongol sagu adalah salah satu kue tradisional yang populer di Indonesia. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manis yang berasal dari gula merah. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat ongol-ongol sagu yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan
Untuk membuat ongol-ongol sagu, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Tepung sagu: 250 gram
- Gula merah: 250 gram, sisir
- Gula pasir: 50 gram (2,5 sendok makan munjung)
- Air: 750 ml (3 gelas belimbing)
- Daun pandan: 1 lembar, sobek-sobek
- Kelapa setengah tua: secukupnya, kupas bersih, parut
- Garam: secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah yang harus diikuti untuk membuat ongol-ongol sagu:
1. Persiapan Kelapa Parut
Kukus kelapa parut yang telah dikupas dan diparut. Setelah matang, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Biarkan hingga mendingin, lalu sisihkan.
2. Pembuatan Sirup Gula
Masak gula merah dan gula pasir dengan 250 ml air. Tambahkan daun pandan yang telah disobek-sobek. Masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya. Saring sirup gula dan sisihkan.
3. Pembuatan Adonan Ongol-Ongol
Campurkan tepung sagu dengan 500 ml air dalam panci atau wajan anti lengket. Tambahkan sirup gula yang telah disaring. Aduk hingga tercampur rata.
4. Proses Memasak Adonan
Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk menggunakan spatula kayu. Pastikan untuk mengaduk bagian bawah adonan agar tidak gosong. Masak hingga adonan mengental, lengket, dan berubah warna menjadi cokelat gelap.
5. Pencetakan Ongol-Ongol
Setelah adonan matang, cetak ongol-ongol di atas wadah plastik yang telah diolesi sedikit minyak atau disemprot cooking spray. Biarkan dingin.
6. Penyelesaian
Potong ongol-ongol sesuai selera dan gulingkan di atas kelapa parut kukus. Sajikan.
Tips dan Trik
- Kekuatan Api: Pastikan api tidak terlalu besar agar adonan tidak gosong dan matang secara merata.
- Pengadukan: Siapkan tenaga ekstra karena adonan akan semakin berat untuk diaduk seiring berjalannya waktu.
- Pencetakan: Jika tidak memiliki wadah plastik, Anda dapat menggunakan loyang yang telah diolesi minyak.
- Penyimpanan: Jika tidak segera dimakan, sebaiknya tidak langsung menggulingkan ongol-ongol di kelapa parut karena uap air dari ongol-ongol yang masih panas akan diserap oleh kelapa parut, yang dapat menyebabkan ongol-ongol cepat basi.
Variasi Resep
Ongol-ongol sagu dapat divariasikan dengan menambahkan pewarna makanan atau essens untuk memberikan variasi rasa dan warna. Anda juga dapat menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai dengan selera Anda.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat ongol-ongol sagu yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tekstur yang sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
