Kombucha buah adalah minuman fermentasi yang menyegarkan dan kaya akan probiotik. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat kombucha buah sendiri di rumah.
Bahan-Bahan
- SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
- 1 liter air
- 5 kantong teh hitam atau hijau
- 100 gram gula pasir
- 200 ml sari buah segar (sesuai selera)
Alat-Alat
- Stoples kaca berukuran besar
- Kain kasa atau serbet bersih
- Karet gelang
- Sendok kayu atau plastik (tidak menggunakan logam)
Instruksi Pembuatan
-
Persiapan SCOBY: Pastikan SCOBY yang Anda gunakan sehat dan aktif. Jika Anda belum memiliki SCOBY, Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri dari kombucha mentah.
-
Menyeduh Teh: Didihkan air dan seduh teh selama 5 menit. Setelah itu, buang kantong teh dan tambahkan gula pasir. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
-
Menyiapkan Wadah Fermentasi: Tuangkan teh yang sudah diseduh ke dalam stoples kaca. Biarkan hingga suhu ruangan.
-
Menambahkan SCOBY: Setelah teh mencapai suhu ruangan, masukkan SCOBY ke dalam stoples. Tutup mulut stoples dengan kain kasa dan karet gelang untuk mencegah masuknya serangga dan debu, namun tetap memungkinkan sirkulasi udara.
-
Fermentasi: Simpan stoples di tempat yang gelap dan hangat (sekitar 20-25°C) selama 7-14 hari. Jangan menggerakkan stoples selama proses fermentasi untuk menghindari gangguan pada SCOBY.
-
Penambahan Sari Buah: Setelah fermentasi, buang SCOBY dan tambahkan sari buah ke dalam kombucha. Anda bisa menggunakan buah seperti stroberi, raspberry, jeruk, atau mangga.
-
Fermentasi Kedua: Tutup kembali stoples dan biarkan fermentasi selama 24-48 jam untuk memperkaya rasa dan menambah karbonasi.
-
Penyimpanan: Setelah fermentasi kedua, saring kombucha dan simpan dalam botol kaca. Kombucha buah siap dinikmati dingin.
Tabel Nutrisi Kombucha (Per 100 ml)
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 30 kcal |
| Gula | 2-3 g |
| Probiotik | Ada |
Manfaat Kombucha Buah
- Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Kombucha kaya akan probiotik yang baik untuk sistem pencernaan.
- Detoksifikasi Tubuh: Asam organik dalam kombucha membantu proses detoksifikasi.
- Sumber Antioksidan: Kombucha mengandung antioksidan yang berasal dari teh dan buah.
Tips
- Gunakan buah segar untuk rasa yang lebih intens.
- Pastikan semua alat steril sebelum digunakan.
- Jangan gunakan wadah atau alat dari logam karena bisa merusak SCOBY.
Selamat mencoba membuat kombucha buah di rumah dan nikmati manfaat kesehatannya!
