Kimchi adalah hidangan fermentasi yang berasal dari Korea. Dengan popularitas masakan Korea yang semakin meningkat, banyak orang Indonesia yang tertarik untuk membuat kimchi dengan sentuhan bumbu lokal. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kimchi bumbu Indonesia.
Bahan-Bahan
Untuk membuat kimchi bumbu Indonesia, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Sawi putih | 1 kg, potong sesuai selera |
| Wortel | 1 buah, potong korek api |
| Lobak | 1 buah, potong korek api |
| Bawang bombay | 1/2 buah, cincang halus |
| Daun bawang | 2 tangkai, iris panjang |
| Bawang putih | 4 siung, haluskan |
| Jahe | 1 cm, haluskan |
| Gula pasir | 4 sdm |
| Garam | Secukupnya |
Bumbu Pasta Cabai
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Cabe kering | 2 genggam, sesuai selera |
| Tepung beras | 2 sdm |
| Air | 200 ml |
Langkah Pembuatan
Persiapan Sawi
- Potong sawi putih menjadi empat bagian, cuci bersih, dan tiriskan.
- Taburi setiap helai sawi dengan garam secara merata.
- Diamkan sawi selama kurang lebih 1 jam, bolak-balik setiap 30 menit agar garam meresap secara merata.
- Setelah 1 jam, cuci bersih sawi dengan air mengalir untuk menghilangkan garam yang berlebih.
Pembuatan Pasta Cabai
- Campur tepung beras dengan air dan masak hingga mendidih untuk membuat pasta.
- Tambahkan gula pasir ke dalam pasta dan aduk hingga larut.
- Haluskan bawang putih, jahe, dan cabe kering, kemudian campurkan ke dalam pasta yang telah dingin.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Penggabungan Bahan
- Masukkan irisan wortel dan daun bawang ke dalam pasta cabai, aduk rata.
- Balurkan campuran pasta cabai pada setiap helai sawi yang telah disiapkan.
- Letakkan sawi yang telah dibalur pasta cabai ke dalam wadah kedap udara.
Fermentasi
- Tutup wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2 hari untuk fermentasi.
- Setelah 2 hari, cicipi kimchi. Jika sudah sesuai selera, simpan di dalam kulkas.
- Kimchi siap disajikan sebagai pelengkap makanan.
Tips: Untuk menambahkan sentuhan Indonesia, Anda bisa menambahkan bumbu seperti terasi atau kecap manis sesuai dengan selera Anda.
Selamat mencoba membuat kimchi bumbu Indonesia di rumah! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati kimchi dengan rasa yang unik dan cocok dengan lidah orang Indonesia.
