Membuat karamel gula adalah proses yang membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat karamel gula yang sempurna, lengkap dengan tips untuk menghindari karamel menjadi gosong.
Bahan-Bahan
- Gula pasir: 1 cangkir (200 gram)
- Air putih: 60 ml
- Krim kental: 1 cangkir (opsional)
- Mentega tawar: 1 sdm (opsional)
- Ekstrak vanila: 1 sdt (opsional)
- Biji vanili: 1 biji (opsional)
- Wiski: 2 sdm (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Persiapan Wajan: Panaskan wajan dengan api kecil.
- Karamelisasi Gula: Masukkan gula pasir ke dalam panci. Tuangkan air perlahan sampai menutupi permukaan gula.
- Pemanasan: Masak gula dan air dengan api sedang, aduk perlahan sampai larutan menggumpal.
- Pengawasan Warna: Panaskan larutan gula hingga berwarna kecokelatan dan mengeluarkan busa lembut serta berasap.
- Penambahan Krim: Angkat dan tambahkan krim kental jika menggunakan. Aduk hingga tercampur rata.
- Penyimpanan: Dinginkan karamel dan simpan di wadah yang kedap udara.
Tips Membuat Karamel Anti Gosong
- Pengawasan Ketat: Perhatikan warna karamel dengan seksama agar tidak gosong.
- Api Sedang: Gunakan api sedang untuk menghindari karamel cepat gosong.
- Aduk Perlahan: Aduk larutan gula secara perlahan untuk mencegah gumpalan.
Karamel gula yang dibuat dengan benar akan memiliki aroma yang harum dan rasa manis dengan sedikit rasa asin. Dapat digunakan sebagai saus untuk berbagai hidangan atau sebagai garnish untuk menambah keindahan dan rasa pada makanan.
Selamat mencoba membuat karamel gula di rumah!
