Kentang balado adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak kentang balado yang lezat dan otentik.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kentang balado:
- Kentang – 500 gram, potong dadu, goreng hingga keemasan
- Cabai merah besar – 2 buah, buang biji dan iris kecil-kecil
- Lengkuas – 2 iris
- Daun salam – 1 lembar
- Garam – 1/2 sendok makan
- Gula – 1/2 sendok makan
- Kaldu bubuk – 1/4 sendok teh
- Minyak – secukupnya, untuk menumis
Bumbu Halus
- Tomat ukuran kecil – 1 buah
- Cabe merah keriting – 50 gram
- Bawang merah – 6 butir
- Bawang putih – 3 siung
Langkah-Langkah Memasak
Memasak kentang balado melibatkan beberapa langkah penting yang harus diikuti dengan teliti:
- Persiapan Bahan: Kupas dan bersihkan kentang lalu potong dadu. Goreng kentang hingga kuning keemasan. Tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan tomat, cabe merah keriting, bawang merah, dan bawang putih.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas. Masak hingga bumbu harum dan bumbu mengeluarkan minyak.
- Menggabungkan Bahan: Masukkan kentang aduk hingga tercampur rata bumbunya. Sesaat sebelum diangkat tambahkan irisan cabai merah besar. Sajikan.
Tips dan Trik
Untuk hasil yang maksimal, berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan:
- Pemilihan Kentang: Pilih kentang yang padat dan tidak terlalu banyak mengandung air agar tidak hancur saat digoreng.
- Penggorengan Kentang: Goreng kentang dengan minyak yang sudah benar-benar panas agar hasilnya renyah dan tidak lembek.
- Keseimbangan Rasa: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jangan lupa untuk menyeimbangkan dengan garam dan gula.
Variasi Resep
Kentang balado dapat divariasikan dengan menambahkan bahan lain seperti:
- Ati Ampela: Tambahkan ati ampela yang telah direbus dan digoreng untuk menambah tekstur dan rasa.
- Petai: Untuk pecinta petai, tambahkan irisan petai ke dalam tumisan untuk aroma dan rasa yang khas.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat kentang balado yang lezat dan otentik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍲
