Keju mozzarella adalah salah satu jenis keju yang paling populer dan sering digunakan dalam berbagai hidangan, terutama pizza dan pasta. Keju ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kemampuannya untuk meleleh dengan sempurna. Berikut adalah panduan lengkap tentang cara memasak keju mozzarella dengan informasi terupdate.
Bahan-Bahan
Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat keju mozzarella adalah:
- Asam sitrat
- Rennet (enzim yang membantu proses penggumpalan)
- Susu (pilih susu segar yang belum dipasteurisasi secara ultra)
Berikut adalah tabel bahan yang diperlukan untuk membuat keju mozzarella:
| Bahan | Kuantitas | Keterangan |
|---|---|---|
| Asam sitrat | 1 1/2 sendok teh | Membantu mengasamkan dan mengentalkan susu |
| Rennet | 1/4 tablet | Enzim penggumpal |
| Susu segar | 3,4 liter | Gunakan susu murni atau susu 2% lemak |
| Garam kosher | 1 sendok teh | Untuk rasa |
Alat-Alat
Alat yang dibutuhkan untuk membuat keju mozzarella adalah:
- Panci non-reaktif
- Gelas dan sendok takar
- Termometer
- Pisau atau spatula
- Sendok berlubang
Langkah-Langkah
- Persiapan Susu: Hangatkan susu dengan asam sitrat.
- Penambahan Rennet: Tambahkan rennet untuk memisahkan susu menjadi dadih dan whey.
- Pemisahan Dadih dan Whey: Panaskan lagi, lalu pisahkan dadih dari whey.
- Pemanasan Dadih: Panaskan dadih selama satu menit di microwave.
- Pengulenan: Uleni dadih hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
- Penyelesaian: Tambahkan garam dan bentuk keju sesuai selera.
Tips
- Pastikan untuk menggunakan susu yang belum dipasteurisasi secara ultra karena susu jenis ini tidak akan menggumpal dengan baik.
- Suhu adalah kunci dalam pembuatan keju, jadi gunakan termometer untuk memastikan suhu yang tepat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat keju mozzarella sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan nikmati keju mozzarella buatan Anda yang lezat dan melar!
Untuk informasi lebih lanjut dan resep lengkap, Anda dapat mengunjungi sumber berikut.
