Jantung pisang, bagian bunga dari tanaman pisang, adalah bahan masakan yang sering diabaikan namun sebenarnya kaya akan rasa dan nutrisi. Dalam resep ini, kita akan menggabungkan jantung pisang dengan santan yang gurih untuk menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan.
Bahan-Bahan:
- 1 jantung pisang, bersihkan dan iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (opsional untuk rasa pedas)
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Langkah Memasak:
- Persiapan Bahan: Rendam irisan jantung pisang dalam air garam selama 10 menit untuk mengurangi rasa pahit, lalu tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masak Jantung Pisang: Masukkan jantung pisang, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Masak hingga kuah mengental dan jantung pisang empuk.
- Sajikan: Hidangan siap disajikan hangat sebagai lauk atau sebagai bagian dari menu makan besar.
Dengan tekstur yang unik dan rasa yang kaya, jantung pisang santan ini pasti akan memuaskan selera dan menambah keanekaragaman menu masakan rumahan Anda.
