Gepuk sapi adalah hidangan tradisional Sunda yang terkenal dengan tekstur dagingnya yang empuk dan rasa manis gurih yang khas. Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak gepuk sapi dengan informasi terkini.
Bahan-Bahan
- 500 g daging has luar sapi
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 g gula merah
- Minyak goreng
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Langkah-Langkah
- Iris daging sapi setebal 1/2 cm sejajar serat lalu potong 5×3 cm.
- Giling semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
- Taruh irisan daging dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tuangi air kelapa dan masukkan gula merah.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebusnya habis.
- Angkat irisan daging dan dinginkan.
- Pukul-pukul irisan daging hingga agak pipih.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
- Masak irisan daging yang sudah dipukul agak pipih, hingga kedua sisinya kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Memasak
- Agar gepuk daging sapi rasanya lebih legit bisa direbus dengan air kelapa. Selain legit, aromanya juga lebih wangi.
- Kalau tak mau repot mengiris daging empal, mintalah tukang daging di pasar mengiris bentuk empal.
- Saat menggoreng empal daging sapi jangan terlalu kering, cukup asal pinggirannya kecokelatan. Karena jika terlalu kering akan menjadi dendeng dan teksturnya jadi keras.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati lezatnya gepuk sapi yang empuk dan meresap bumbunya.
