Bakso aci adalah hidangan khas Jawa Barat yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa gurih yang khas. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat bakso aci yang lezat lengkap dengan kuah pedasnya.
Bahan-Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tulang muda (opsional)
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm bawang putih yang telah dihaluskan
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air panas secukupnya
Bahan Kuah:
- 300 gr tetelan sapi yang telah dipotong kecil
- 2 liter air
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Bumbu dasar merah secukupnya
Bahan Bumbu Merah:
- Cabe merah secukupnya
- Bawang merah secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Terasi sedikit saja
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Daun bawang yang sudah diiris halus
- Bawang merah yang sudah digoreng
- Jeruk limau
Langkah-Langkah:
-
Membuat Kuah:
- Rebus tetelan sapi hingga lunak.
- Tambahkan garam, merica, kaldu jamur, dan bumbu merah ke dalam rebusan.
- Tunggu hingga mendidih.
-
Membuat Bakso:
- Campurkan tepung tapioka, terigu, tulang muda, garam, merica, kaldu jamur, bawang putih, dan kaldu ayam.
- Aduk hingga merata.
- Tuangkan air panas secukupnya, aduk hingga adonan mengental.
- Bentuk bola-bola bakso dan masak dalam air mendidih hingga mengapung.
-
Penyajian:
- Masukkan bakso aci ke dalam kuah yang telah mendidih.
- Tambahkan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk limau.
- Sajikan selagi hangat.
Tips:
- Pastikan untuk mengaduk adonan bakso aci dengan teliti agar tidak menggumpal.
- Untuk tekstur yang lebih kenyal, adonan bakso aci bisa ditambahkan tepung tapioka sesuai kebutuhan.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan bakso aci yang autentik! Untuk tutorial video dan tips tambahan, Anda bisa mengecek sumber berikut.
