Sop kambing adalah hidangan berkuah yang lezat dan menghangatkan, sangat cocok disajikan saat cuaca dingin atau untuk acara kumpul keluarga. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sop kambing yang empuk dan bebas bau prengus.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sop kambing:
| Bahan Utama | Keterangan |
|---|---|
| Daging kambing | 500 gram, potong sesuai selera |
| Iga kambing | 300 gram, jika suka |
| Air | 2 liter untuk rebusan |
| Garam | Secukupnya |
Bumbu Halus:
- Bawang merah, 10 siung
- Bawang putih, 8 siung
- Jahe, 5 cm
- Kunyit, 2 cm
- Lengkuas, 3 cm
- Kemiri, 3 butir
- Jinten, 1/2 sendok teh
- Lada, 1 sendok teh
- Biji pala, 1/4 sendok teh
Bumbu Pelengkap:
- Daun salam, 3 lembar
- Daun jeruk, 9 lembar
- Serai, 3 batang
- Kapulaga, 7 biji
- Cengkeh, 10 biji
- Daun bawang, 2 batang, potong-potong
Langkah-Langkah Memasak
Memasak sop kambing memerlukan kesabaran dan kehati-hatian agar hasilnya sempurna. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa diikuti:
-
Persiapan Bahan:
- Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah disebutkan di atas.
- Cuci bersih daging kambing dan iga, kemudian potong-potong sesuai selera.
-
Merebus Daging:
- Didihkan air dalam panci besar.
- Masukkan daging kambing dan iga, rebus hingga mendidih.
- Buang buih dan lemak yang mengapung untuk mengurangi bau prengus.
-
Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Memasak Sop:
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan daging.
- Tambahkan bumbu pelengkap seperti daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
-
Penyelesaian:
- Setelah daging empuk, masukkan sayuran seperti wortel, kentang, dan buncis yang telah dipotong-potong.
- Masak hingga semua bahan matang.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica secukupnya.
-
Penyajian:
- Sajikan sop kambing selagi hangat.
- Taburkan bawang goreng dan seledri cincang di atasnya.
- Berikan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Tips dan Trik
-
Menghilangkan Bau Prengus:
- Gunakan banyak rempah seperti jahe dan serai untuk mengurangi bau kambing.
- Rebus daging dengan beberapa kali ganti air untuk menghilangkan bau.
-
Membuat Daging Empuk:
- Gunakan panci tekan (presto) untuk mempercepat proses memasak daging hingga empuk.
- Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar serat daging menjadi lembut.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat membuat sop kambing yang lezat dan bebas dari bau prengus. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
