Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan rempahnya yang kaya. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat tongseng kambing yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan:
- Daging kambing: 500 gram, potong kecil
- Daun kol: 1/4 potong, iris kasar
- Tomat muda: 3 buah, potong sesuai selera
- Cabai rawit: Sesuai selera
- Daun bawang: 1 batang, iris
- Kecap manis: 2 sdm
- Cabe rawit utuh: 8 buah
- Daun salam: 1 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Serai: 1 batang, memarkan
- Jahe: 1 ruas jari, memarkan
- Air: 1 liter
- Santan kental (Opsional): 50 ml
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 4 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri: 3 butir
- Cabai merah: 3 buah
- Ketumbar: 1 sdt
- Pala: 1/2 ruas jari
- Gula: 1 sdt
- Garam: 1.5 sdt
- Merica: 1/4 sdt
Langkah Pembuatan:
- Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya untuk menghilangkan bau prengus.
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
- Masukkan daging, tuang air lalu aduk rata.
- Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Tuangkan santan jika suka. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
- Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
- Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sebentar lalu matikan apinya.
- Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
Tips Memasak:
- Buang air rebusan pertama daging kambing untuk menghilangkan baunya.
- Gunakan api kecil saat memasak daging agar bumbu lebih meresap.
- Panci presto dapat digunakan untuk mempercepat proses memasak daging.
- Daging kambing bisa diganti dengan daging sapi atau ayam.
Tongseng kambing ini cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam berbagai acara, dan dapat dinikmati bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
