Sop kambing adalah hidangan berkuah yang lezat dan menghangatkan, populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama saat perayaan Idul Adha. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sop kambing yang empuk dan bebas bau prengus.
Bahan-Bahan
- Daging kambing: 300 gram
- Iga kambing: 300 gram
- Air: 1.5 liter
- Garam: 2 sdt
- Seledri: 2 tangkai
- Daun bawang: 2 batang
- Kayu manis: 3 cm
- Pala: 1/2 butir
- Cengkeh: 5 butir
- Kapulaga: 5 butir
- Pekak: 2 buah
- Jahe: 3 cm, memarkan
- Bawang putih: 5 siung, haluskan lalu tumis
- Wortel: 200 gram, iris bulat
- Kentang: 100 gram, potong kotak
- Buncis: 100 gram, potong pendek
Langkah-Langkah
- Didihkan air, masukkan daging dan iga kambing, masak hingga mendidih lagi. Angkat dan tiriskan.
- Didihkan kembali air, masukkan tumisan bawang putih, daging kambing, iga kambing, garam, daun bawang, seledri, dan semua rempah. Masak dengan api kecil hingga empuk.
- Setelah daging dan iga empuk, masukkan wortel, kentang, dan buncis. Masak hingga sayuran matang selama 15 menit. Angkat dan siap disajikan.
Tips Menghilangkan Bau Prengus
- Jangan cuci daging kambing sebelum dimasak untuk menghindari tekstur yang keras.
- Gunakan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan sereh untuk menghilangkan bau.
- Lakukan proses blanching dengan merebus daging kambing dengan garam, jahe, dan cengkeh.
Variasi Resep
- Sop Kambing Bening: Versi sop dengan kuah yang lebih jernih.
- Sop Kambing Susu: Ditambahkan susu untuk rasa yang lebih creamy.
- Sop Kambing Pedas: Tambahkan cabai untuk rasa yang lebih pedas.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat sop kambing yang lezat dan bebas dari bau prengus yang sering menjadi kekhawatiran. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
