Tape singkong adalah makanan fermentasi yang populer di Indonesia, terbuat dari singkong dan ragi tape. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat tape singkong yang lezat dan anti gagal.
Bahan yang Dibutuhkan
- Singkong segar: 5 kg
- Ragi tape: 3 butir, haluskan
- Daun pisang: secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
- Persiapan Singkong: Kupas singkong, kerok kulit arinya, lalu potong-potong sesuai selera dan cuci bersih hingga airnya benar-benar bening.
- Pengukusan: Didihkan air di dalam dandang, kukus singkong hingga matang. Setelah matang, angkat dan tata di nampan alasi dengan daun pisang.
- Penyejukan: Dinginkan singkong hingga benar-benar dingin.
- Penaburan Ragi: Taburi rata singkong dengan ragi yang telah dihaluskan.
- Fermentasi: Siapkan wadah yang ada tutupnya, alasi dengan daun pisang dari dasar wadah juga kelilingnya, lalu tata singkong di dalamnya dan tutup rapat dengan daun pisang. Tutup lagi dengan penutup aslinya dan bungkus dengan kain bersih.
- Penyimpanan: Diamkan atau fermentasikan hingga 2 atau 3 hari.
- Penyajian: Setelah fermentasi, tape singkong siap disantap.
Tips Sukses
- Gunakan singkong berkualitas baik dengan kulit ari berwarna merah muda.
- Pastikan semua peralatan yang digunakan bersih dan bebas dari minyak.
- Jangan membuka wadah fermentasi selama proses berlangsung untuk menghindari kontaminasi.
Nutrisi Tape Singkong
Menurut Daftar Komposisi Bahan Makanan Indonesia, 100 gram tape singkong mengandung:
- Kalori: 173
- Protein: 0,5 gram
- Lemak: 0,1 gram
- Karbohidrat: 42,5 gram
- Kalsium: 30 gram
- Fosfor: 30 milligram
- Air: 56 gram
Tape singkong adalah sumber energi yang baik dan mengandung bakteri baik yang bermanfaat untuk tubuh. Namun, konsumsi dalam jumlah yang wajar untuk menghindari perut kembung dan bergas.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati tape singkong buatan Anda sendiri!
