Tahu Sumedang adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang krispi dan rasanya yang gurih. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Tahu Sumedang yang lezat dan otentik.
Bahan-Bahan
- Kacang kedelai: 1 kg
- Air: 40 liter
- Larutan biang: 3,5 liter
- Minyak goreng: secukupnya
- Bumbu: campuran kemiri, bawang putih, dan garam yang dihaluskan
Alat-Alat yang Diperlukan
- Mesin giling atau blender
- Kuali perebus (stainless steel)
- Wajan penggoreng
- Kompor atau tungku
- Baskom plastik
- Tempat penyaringan
- Bambu/ancak
Langkah-Langkah Pembuatan
- Persiapan Kedelai: Bersihkan kedelai dari kotoran dan rendam dalam air selama 3-5 jam.
- Pembuatan Bubur Kedelai: Giling kedelai yang telah direndam hingga berbentuk bubur sambil menambahkan air sedikit demi sedikit.
- Perebusan Bubur Kedelai: Rebus bubur kedelai sambil terus diaduk dan tambahkan minyak goreng untuk mengatasi busa.
- Penyaringan: Saring bubur kedelai yang telah matang dan tambahkan air panas pada ampasnya untuk mendapatkan sari kedelai yang jernih.
- Penggumpalan: Tambahkan larutan biang ke sari kedelai yang masih panas dan aduk hingga merata. Biarkan mengendap selama 5-15 menit.
- Penggorengan: Goreng tahu yang telah menggumpal hingga berwarna cokelat dan krispi.
Tips Memasak
- Pastikan untuk menggunakan minyak yang cukup panas saat menggoreng agar tahu menjadi krispi.
- Jangan merendam tahu terlalu lama dalam bumbu agar tidak hancur.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Tahu Sumedang yang enak dan gurih di rumah. Selamat mencoba!
Untuk informasi lebih lanjut dan resep detil, Anda bisa menonton video tutorial atau membaca artikel yang tersedia secara online.
